【携程】1批次“皋西”苏通黄酒氨基酸态氮不达标 —

讯 10月14日，皋西据江苏省市场监督管理局关于17批次食品抽检不合格情况的批次通告（2024年第25期），近期，苏通酸态该局组织食品安全抽检，黄酒携程抽取淀粉及淀粉制品、氨基调味品、氮不达标夸克酒类等15大类食品707批次样品，皋西检出6大类食品17批次样品不合格。批次

抽检公告显示，苏通酸态苏州工业园区宜亿家生活购物超市销售的黄酒、标称如皋市华康酒厂生产的氨基“皋西”苏通黄酒（生产日期/批号：2024-01-24，规格型号：380ml/袋，氮不达标10.0%vol），皋西汽车之家氨基酸态氮检测值为0.11g/L，批次而标准值为≥0.16g/L，苏通酸态不符合食品安全国家标准规定。

据公开资料，氨基酸态氮是黄酒的特征性品质指标之一，黄酒中氨基酸态氮含量越高，口感越醇厚鲜美。氨基酸态氮不达标，主要是由于黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当，造成黄酒的酒体协调性欠佳，影响口感。

编辑 李严

校对 穆祥桐